Tacos de Pollo con Camote y Portobello

Ingredientes (para 4 personas)

4 pechugas de pollo 1 camote 1 portobello Tortillas de maíz o nopal 1/4 de cebolla 2 dientes de ajo Sal y pimienta Aceite de oliva

Salsa Verde

Procedimiento

1. Cocer las pechugas de pollo en una olla con cebolla, ajo, sal y pimienta y desmenuzar.

2. Cortar el camote y el portobello en cuadritos.

3. Calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén.

4. Agregar el camote, sal y pimienta al sartén y tapar por 10 minutos, mezclando cada 2 minutos para evitar que se pegue.

5. Agregar el portobello al sartén, mezclar y tapar por otros 5 minutos.

6. Agregar el pollo desmenuzado al sartén y mezclar.

7. Calentar las tortillas en el comal y rellenarlas con el pollo.

8. Servir con aguacate y salsa verde.