Ingredientes
1 medallón de atún 1 chile poblano 1 zanahoria 1/2 calabaza 1/3 de taza de elote Aceite de oliva 1 limón Sal y pimienta
Procedimiento
1. Tatemar y pelar el chile poblano.
2. Abrir el chile, sacarle las semillas y lavarlo.
3. Sazonar el medallón de atún con aceite de oliva, limón, sal y pimienta y meter al horno por 25 minutos a 200 º.
4. Sacar el medallón de atún del horno y desmenuzar con dos tenedores.
5. Picar la zanahoria y la calabaza.
6. Calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén y agregar la zanahoria, calabaza y elote.
7. Cuando las verduras estén listas, agregar el atún desmenuzado al sartén y mezclar.
8. Calentar el chile poblano en un sartén y rellenar con el atún y las verduras.
9. Acompañar con cilantro y salsa verde
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