Boloñesa de Champiñones

Ingredientes (para 4 - 5 porciones):

6 tazas de champiñones picados

1 zanahoria picada

1/2 cebolla blanca picada

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

10 tomates partidos en cuatro

1/2 cebolla blanca en julianas

1/2 taza de tomates deshidratados

3 dientes de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal de mar

1/2 cucharadita de pimienta

2 tazas de consomé

1 cucharada de finas hierbas

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200 C.

2. Acomoda en una charola para hornear los tomates, la cebolla y el ajo. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta, mezcla para que todas las verduras estén cubiertas y hornea a 200º C por aproximadamente 40 minutos, hasta que las verduras estén rostizadas.

3. Licúa las verduras horneadas con el consomé y las finas hierbas hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una consistencia espesa. Prueba y agrega sal o pimienta si es necesario.

4. Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria. Agrega los champiñones picados para dorar. Retira el exceso de líquido del sartén.

5. Agrega la salsa de tomate al sartén con las verduras y mezcla. Prueba y agrega sal o pimienta si es necesario.

6. Sirve la boloñesa sobre tu pasta favorita.