Ingredientes (para 4 - 5 porciones):
6 tazas de champiñones picados
1 zanahoria picada
1/2 cebolla blanca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
10 tomates partidos en cuatro
1/2 cebolla blanca en julianas
1/2 taza de tomates deshidratados
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal de mar
1/2 cucharadita de pimienta
2 tazas de consomé
1 cucharada de finas hierbas
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200 C.
2. Acomoda en una charola para hornear los tomates, la cebolla y el ajo. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta, mezcla para que todas las verduras estén cubiertas y hornea a 200º C por aproximadamente 40 minutos, hasta que las verduras estén rostizadas.
3. Licúa las verduras horneadas con el consomé y las finas hierbas hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una consistencia espesa. Prueba y agrega sal o pimienta si es necesario.
4. Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria. Agrega los champiñones picados para dorar. Retira el exceso de líquido del sartén.
5. Agrega la salsa de tomate al sartén con las verduras y mezcla. Prueba y agrega sal o pimienta si es necesario.
6. Sirve la boloñesa sobre tu pasta favorita.
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