Ingredientes (para 2 porciones):
1 medallón de atún
1 tasa de pasta
2 zanahorias
2 tazas de espinaca picada
Aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Prepara el aderezo de mostaza dijon y mételo al refrigerador a enfriar.
2. Precalienta el horno a 200º.
3. Pon a cocer la pasta en una olla con agua a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Cuela la pasta cuando esté lista, agrégale 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue y déjala enfriar en un recipiente.
4. Pica las zanahorias en cuadros chicos y ponlas a cocer en otra olla con agua y sal. Cuando estén listas, retíralas de la olla y déjalas enfriar en un recipiente.
5. Pon el medallón de atún en una charola para hornear y sazónalo con aceite de oliva, 1 limón, sal y pimienta. Hornea a 200º por aproximadamente 25 minutos, hasta que el medallón esté cocido y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
6. Usa un tenedor para desmenuzar el medallón de atún.
7. Agrega la lechuga, zanahoria, pasta y el atún desmenuzado a un recipiente. Agrega el aderezo de mostaza y mezcla bien hasta que todo esté incorporado. Mete la ensalada al refrigerador por al menos 1 hora antes de comer.
* Guarda la ensalada en un recipiente tapado en el refrigerador.
Comments