Ingredientes (para 2 porciones):
1 betabel
1 lechuga romana
1 lata de palmitos
1/3 taza de nueces de la india
1/3 taza de queso de cabra al gusto
Para la vinagreta:
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza dijon
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal de mar
Procedimiento:
1. Agrega el betabel a una olla con agua hirviendo y tapa a fuego medio por aproximadamente 30 minutos, hasta que el betabel este suave. Retira la piel y parte el betabel en 4 piezas.
2. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta hasta que se incorporen y refrigera.
3. Parte la lechuga y los palmitos por la mitad y acomoda todas las verduras en una charola. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta, voltea las verduras y cúbrelas por el otro lado.
4. Calienta un sartén tipo parrilla y agrega las verduras. Deja la lechuga y los palmitos solamente 1 minuto por cada lado y el betabel 4 minutos por cada lado.
5. Acomoda las verduras en un plato y agrega encima las nueces de la india, el queso de cabra y la vinagreta antes de servir.
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