Ingredientes:
15 papas cambray
30 ejotes
Para las verduras:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Para el aderezo:
1/2 taza de yogurt griego natural
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de agua
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un recipiente hasta que se incorporen por completo y mételo al refrigerador.
3. Parte las papas por la mitad y los ejotes en trozos chicos.
4. Agrega las verduras a un recipiente junto con el aceite de oliva, sal de mar, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Mezcla bien hasta que todas las verduras estén cubiertas con la mezcla.
5. Acomoda las verduras en una charola para hornear y hornea a 200º por aproximadamente 15-18 minutos, hasta que veas que las papas se empiezan a dorar.
6. Retira las verduras del horno, acomódalas en un plato y agrega el aderezo encima.
* El tiempo puede variar dependiendo de cada horno, revisa las verduras a los 15 minutos para ver si es necesario dejarlas más tiempo en el horno.
* Si tienes pensado guardar una parte de la ensalada, sepárala del resto antes de agregarle el aderezo. Guarda las verduras separadas del aderezo y caliéntalas más adelante antes de agregarles el aderezo.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
15 chambray potatoes
30 green beans
For the vegetables:
4 tablespoons olive oil
1 teaspoon sea salt
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
For the dressing:
1/2 cup plain greek yogurt
2 tablespoons dijon mustard
1 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon sea salt
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
2 tablespoons water, to thin out dressing
Instructions:
1. Preheat oven to 390º.
2. Mix all dressing ingredients until they are completely incorporated and refrigerate.
3. Cut potatoes in half and green beans in small pieces.
4. Add vegetables into a bowl along with the olive oil, salt, pepper, garlic powder and onion powder. Toss until all vegetables are covered with the mixture.
5. Spread vegetables in a single layer on a baking sheet and bake at 390º for 15-18 minutes, until potatoes start to turn golden brown.
6. Transfer roasted vegetables to a plate and add dressing on top before serving.
* Time may vary depending on your oven. Make sure to check your vegetables after the first 15 minutes to see if they need more time in the oven.
* If you are planning on storing some of the salad to enjoy later, separate that portion before adding the dressing to the rest of the salad. Reheat vegetables before adding the dressing.
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