Ingredientes
Para la salsa:
3 tomatillos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 puño de cilantro
1 chile serrano
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de consomé de pollo
Sal de mar
Para las tostadas:
2 tostadas de maíz o de nopal
1 pechuga de pollo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 aguacate
Frijoles al gusto previamente cocidos
Lechuga al gusto
Queso panela al gusto
Procedimiento
1. Hervir la pechuga de pollo en una olla con agua, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y sal de 20 a 25 minutos, desmenuzar y conservar el consomé.
2. Licuar los tomatillos, chile serrano, cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva y sal hasta que todos los ingredientes se incorporen. Agregar la 1/2 taza de consomé y volver a licuar hasta obtener la consistencia de una salsa.
* Si no quieres que la salsa pique, quítale las semillas y las venas al chile serrano y lávalo bien antes de meterlo a la licuadora.
3. Pasar la salsa a un sartén a fuego medio y tapar por 10 minutos. Agregar el pollo desmenuzado, revolver y tapar por otros 5 minutos a fuego bajo.
4. Picar el tomate y la lechuga y cortar el aguacate en rodajas.
5. Formar las tostadas con frijoles, lechuga, aguacate, tomate, pollo y queso.
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