Ingredientes (para 15 tortitas):
2 medallones de atún
2 calabazas ralladas
400 gramos de elote
2 huevos
1/4 de cebolla picada
1 taza de harina de avena
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Para sazonar los medallones de atún:
1 limón
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo de aguacate y jalapeño:
1 aguacate
5 chiles jalapeño
1/4 de taza de yogurt griego natural
1 puño de cilantro
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Agua para hacerlo menos espeso
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Prepara el aderezo: Mezcla los ingredientes en el procesador hasta que todo quede incorporado y tengas una consistencia espesa. Agrega agua poco a poco para hacer el aderezo más líquido hasta que tengas la consistencia que quieras. Pasa el aderezo a un recipiente con tapa y guárdalo en el refrigerador.
3. Sazona los medallones de atún con aceite de oliva, limón, sal y pimienta y hornea en una charola por 30 minutos. Retira la charola del horno y desmenuza los medallones con un tenedor.
4. Mezcla en un recipiente, las calabazas ralladas, los huevos, la cebolla picada, la harina de avena, ajo en polvo, sal y pimienta. Forma 15 tortitas con tus manos.
5. Calienta una cucharada de aceite de oliva en el sartén y dora las tortitas a fuego medio, aproximadamente 6 minutos de cada lado.
6. Sirve las tortitas sobre ensalada, con verduras, en rebanadas de pan o como más te guste y agrega el aderezo de aguacate.
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