Ingredientes
1 taza de pasta
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1/2 calabaza
1/2 pepino
1/2 taza de col morada picada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
1. Preparar el aderezo y meterlo al refrigerador. Puedes aumentar las cantidades de cada ingrediente para hacer más aderezo. También puedes agregar más cucharadas de agua para hacerlo menos cremoso, dependiendo de cómo lo quieras.
2. Cocer la pasta en una olla con agua, sal y una cucharada de aceite de oliva. Colar la pasta y ponerle aceite de oliva para evitar que se pegue.
3. Cocinar la pechuga de pollo en un sartén con aceite de oliva, sal y pimienta y cortar en cuadritos.
4. Quitarle las semillas al pepino y cortarlo en cuadros chicos. Hacer los noodles de zanahoria y calabaza. Si no tienes espiralizador, puedes hacerlos con un pelador de verduras y después cortarlos con un cuchillo en tiras si los quieres más delgados.
5. Servir todos los ingredientes en un bowl, agregar el aderezo y mezclar. Te recomiendo que metas la ensalada al refrigerador antes de servirla para enfriar.
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