Ingredientes
1 filete de salmón
1/4 de coliflor
1 zanahoria en rodajas
1/2 taza de brócoli
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Para la salsa teriyaki:
1/4 de taza de sustituto de soya
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de miel
Jugo de 1/2 limón
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
Procedimiento
1. Cortar la coliflor en floretes y meterlos al procesador para hacer el arroz. Freír el arroz de coliflor en un sartén con aceite de oliva, ajo en polvo y sal por 5 minutos, hasta que se dore.
2. Envolver el filete de salmón con papel aluminio sobre una charola para hornear. Agregar dos cucharadas de la salsa teriyaki al salmón y cerrar el papel aluminio. Hornear a 200º de 20 a 25 minutos.
3. Poner la zanahoria y los floretes de brócoli en una charola con aceite de oliva, ajo en polvo y sal y hornear a 200º de 15 a 20 minutos.
4. Calentar el resto de la salsa en una olla a fuego medio, mezclando hasta que tenga una consistencia espesa.
5. Servir el arroz, salmón y verduras y agregar la salsa encima.
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