Ingredientes (para 4 porciones):
8 tomates
5 chiles guajillo sin semillas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Consomé de pollo o verduras
4 pechugas de pollo desmenuzadas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para las tortillas
16 tortillas de maíz
3 cucharadas de aceite de oliva
Opcional para agregar encima
Queso panela
Cilantro
Aguacate
Procedimiento:
1. Hierve los tomates, chiles, cebolla y ajo en el consomé de pollo o verduras por 20 minutos.
2. Corta las tortillas en tiras, acomódalas en una charola para hornear, agrega el aceite de oliva y asegúrate de que todas las tiras estén cubiertas con el aceite. Hornea a 200º por 20 minutos.
3. Licúa los tomates, chiles, cebolla y ajo con 4 tazas del consomé en el que los herviste.
4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla, agrega la sopa, sazona con sal y pimienta y deja que hierva.
5. Sirve el pollo desmenuzado y las tiras de tortillas en platos y agrega la sopa caliente encima. Agrega queso panela, cilantro y aguacate.
ENGLISH VERSION
Ingredients (servings: 4):
8 tomatoes
5 chiles guajillo sin semillas
1/2 white onion
2 garlic cloves
Chicken or vegetable broth
4 chicken breasts, shredded
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper
For the tortillas:
16 corn tortillas
3 tablespoons olive oil
Optional:
Queso panela
Cilantro
Avocado
Instructions:
1. Add tomatoes, chiles, onion and garlic to a pot. Cover with chicken or vegetable broth and boil for 20 minutes.
2. Cut tortillas into small stripes, arrange them in a sheet pan, add olive oil and toss. Bake at 390º for 20 minutes.
3. Blend tomatoes, chiles, onion and garlic cloves with 4 cups of the broth in which they were cooked.
4. Heat a tablespoon of olive oil in a pot, add soup, season with salt and pepper and let boil.
5. Serve chicken and tortilla strips in plates and pour warm soup over. Add queso panela, cilantro and avocado before serving.
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