Ingredientes (para 2-3 porciones):
4 tomates partidos en cuatro
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento rojo en cubos
1/2 cebolla en julianas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de pimienta
2 tazas de consomé
Procedimiento:
1. Acomoda las verduras en una charola, agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta, mezcla bien para cubrir todas las verduras con el aceite y hornea a 200º C por aproximadamente 40 minutos, hasta que las verduras estén rostizadas.
2. Retira las verduras del horno y pásalas a la licuadora. Agrega el consomé y licúa hasta incorporar por completo. Prueba y agrega sal o pimienta si es necesario.
* Puedes agregar más o menos consomé dependiendo de qué tan espesa quieras tu sopa.
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