Ingredientes (para 3 porciones):
3 pechugas de pollo
2 zanahorias picadas
2 barras de apio picadas
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de pasta
6 tazas de consomé de pollo
4 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
2 limones
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal de mar
Procedimiento:
1. Calienta las cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picado y deja freír por aproximadamente 4 minutos, hasta que la cebolla empiece a verse transparente. Agrega los dientes de ajo picados y deja freír por 1 minutos más.
2. Agrega a la olla el consomé de pollo, las pechugas de pollo, las hojas de laurel, el perejil, el tomillo, la sal de mar y la pasta. Mezcla bien, tapa la olla y deja hervir por aproximadamente 30 minutos, hasta que las pechugas de pollo, la pasta y las verduras estén cocidas.
3. Retira las pechugas de pollo de la olla, desmenúzalas y regrésalas. Mezcla para incorporarlas con el resto de la sopa y exprime el jugo de 2 limones. Prueba y agrega sal si es necesario. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente tapado en el refrigerador para disfrutar más adelante.
* Puedes sustituir el consomé de pollo por consomé de verduras o incluso agua si es necesario.
ENGLISH VERSION
Ingredients (servings: 3):
3 chicken breasts
2 carrots, chopped
2 celery sticks, chopped
1/2 white onion, chopped
2 garlic cloves, chopped
2 cups pasta, uncooked
6 cups chicken broth
4 bay leaves
2 lemons
4 tablespoons olive oil
1 tablespoon parsley, chopped
1 teaspoon thyme
1 teaspoon sea salt
Instructions:
1. Heat olive oil in a large pot. Add onions, carrots and celery and stir for approximately 4 minutes, until vegetables are bright in color. Add garlic and stir for 1 more minute.
2. Add chicken broth, chicken breasts, bay leaves, chopped parsley, thyme, salt and pasta. Stir, cover and let simmer for approximately 30 minutes, until chicken, pasta and vegetables are cooked through.
3. Remove chicken breasts from pot, shred and return to pot. Stir to incorporate with the rest of the ingredientes and add the juice of 2 lemons. Taste and adjust seasoning if necessary. Serve immediately or store to enjoy later.
* You can substitute chicken broth with vegetable broth or water if necessary.
Comments