Ingredientes (para 2 porciones)
8 tomates
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
Consomé de pollo o verduras (de 1/2 a 1 taza, dependiendo de qué tan espesa quieras la sopa)
Aceite de oliva
Albahaca fresca al gusto
Finas hierbas al gusto
Sal y pimienta
Procedimiento
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Corta los tomates en cuatro partes, la cebolla en rodajas y pela los dientes de ajo. Acomoda los tomates, cebolla y ajo en una charola para hornear con aceite de oliva, sal, pimienta y finas hierbas y hornea por 30 minutos.
3. Procesa las verduras junto con las finas hierbas y la albahaca hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una consistencia espesa. Pasa la sopa a una olla y agrega el consomé poco a poco hasta que tengas la consistencia que quieras.
4. Prueba la sopa y agrega sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente (puedes agregar queso feta y finas hierbas encima).
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