Ingredientes (para 2 porciones):
2 rebanadas de pan muy gruesas (o 4 delgadas)
2 huevos
2 tomates
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal de mar
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Para la mezcla de encima:
1/2 aguacate en cubos
1 tomate en cubos
Cilantro picado al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal de mar
1/4 cucharadita de pimienta
Procedimiento:
1. Licúa los tomates con el aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Bate los huevos, agrega la mezcla de tomate y vuelve a batir para incorporar.
3. Deja las rebanadas de pan remojando en la mezcla hasta que se absorba casi por completo (voltea las rebanadas de pan para asegurarte que se cubran por los dos lados).
4. Mezcla en un recipiente el aguacate, tomate, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Calienta aceite de oliva en un sartén y dora las rebanadas de pan, dejándolas de 4-5 minutos de cada lado.
6. Sirve el pan y agrega la mezcla encima.
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