Ingredientes (para 8 bisquets):
2 1/4 tazas de harina integral + la necesaria para amasar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal de mar
4 cucharadas de ghee
1 taza de leche de almendra
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 huevo
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Mezcla en un recipiente la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sólido y sal de mar. Agrega las 4 cucharadas de ghee y aplasta con un tenedor o con las manos hasta que se incorpore con la mezcla.
3. Mezcla en un recipiente separado la leche de almendra con el vinagre de manzana.
4. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla con un batidor de globo hasta que los ingredientes se empiecen a incorporar.
5. Enharina una superficie y amasa hasta que la masa ya no se te pegue en las manos. Extiende la masa con tus manos hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor. Con un cortador de galletas o un vaso corta los bisquets y acomódalos en una charola sobre papel para hornear. Con un cortador más chico puedes hacer el corte del centro o dejarlos completamente lisos.
6. Bate el huevo y úntalo en la superficie de cada bisquet con una brocha de cocina.
7. Hornea a 200º de 10 a 12 minutos, hasta que los bisquets se inflen y se empiecen a dorar.
8. Retira los bisquets del horno, parte por la mitad y disfrútalos con tus ingredientes favoritos.
* Puedes sustituir la mantequilla clarificada por mantequilla o por aceite de coco, solo asegúrate de que lo que uses este sólido (no derretido).
ENGLISH VERSION
Ingredients (for 8 biscuits):
2 1/4 cups whole wheat flour + more for dusting your surface
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon sea salt
4 tablespoons ghee, solid
1 cup almond milk
1 tablespoon apple cider vinegar
1 egg, beaten
Instructions:
1. Preheat oven to 390º.
2. Mix flour, baking powder, baking soda and sea salt in a bowl. Use a fork to mash the solid ghee into small pieces until they form lumps in the flour.
3. Mix almond milk and apple cider vinegar in a separate bowl.
4. Whisk the liquid ingredients into the dry ingredients until they start to incorporate and you have a very sticky dough.
5. Dust a flat surface with flour and knead dough until it no longer sticks in your hands. Gently pat dough until it is about 1 inch think. Use a cookie cutter or a glass to cut biscuits and arrange them in a baking sheet lined with baking paper.
6. Brush the surface of each biscuit with the beaten egg.
7. Bake at 390º F from 10 - 12 minutes, until biscuits rise and start to turn golden brown. Remove biscuits from oven, cut in half and enjoy with your favorite ingredients!
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