Ingredientes (para 3 porciones):
1 taza de quinoa
250 gr. de camarón
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1/2 brócoli
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¼ de taza de soya o sustituto de soya
1 naranja
1/4 cdita de jengibre
Procedimiento:
1. Agrega la taza de quinoa con 2 tazas de agua a una olla y hierve a fuego bajo hasta que la quinoa esté cocida, aproximadamente 20 minutos.
2. Pica los camarones y todas las verduras en trozos chicos. Sazona los camarones con sal y pimienta.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén y fríe la cebolla y el ajo. Agrega la zanahoria, el pimiento y el brócoli y sazona con sal y pimienta.
4. Agrega los camarones al sartén y mezcla con una pala o cuchara de cocina por aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras y los camarones estén cocidos.
5. Agrega la quinoa al sartén junto con la soya, el jugo de la naranja y el jengibre. Mezcla bien y deja que los ingredientes absorban el líquido, aproximadamente por 3 minutos.
6. Una vez que la quinoa y las verduras hayan absorbido el líquido, sirve inmediatamente o guarda para disfrutar después.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
1 cup quinoa
250 gr. shrimp
1/4 white onion
2 garlic cloves
1 red bell pepper
2 carrots
1/2 broccoli head
Olive oil
Salt and pepper, to taste
1/4 cup soy sauce
1 orange
1/3 teaspoon ginger
Instructions:
1. Place quinoa in a pot with 2 cups of water, cover pot and cook over low heat for about 20 minutes, until quinoa is cooked.
2. Chop shrimp and all of the vegetables. Season shrimp with salt and pepper.
3. Heat 2 tablespoons of olive oil in a pan and add chopped onion and garlic. Add chopped carrots, bell pepper and broccoli and season with salt and pepper.
4. Add chopped shrimp to the pan and stir for about 5 minutes, until shrimp and vegetables are cooked through.
5. Add quinoa to the pan along with the soy sauce, orange juice and ginger. Stir and let the quinoa, shrimp and vegetables absorb the liquid for approximately 3 minutes.
6. Once there is almost no liquid left in the pan, serve immediately or store in an airtight container to enjoy later.
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