Ingredientes (para 22 tortitas):
2 medallones de atún
6 papas
1/4 de cebolla morada picada
1 puño de cilantro picado
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
Para sazonar los medallones de atún:
1 limón
Aceite de oliva al gusto
Sal de mar al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Acomoda los dos medallones de atún en una charola para hornear. Agrega aceite de oliva, limón, sal y pimienta y hornea por 30 minutos. Retira la charola del horno y desmenuza los medallones con un tenedor.
3. Pela y pica las papas y hiérvelas en una olla con agua y sal de mar por 20 minutos. Retira las papas de la olla y aplástalas en un recipiente hasta tener la consistencia de un puré.
4. Agrega el atún desmenuzado al recipiente con las papas y mezcla hasta que se incorporen los dos ingredientes.
5. Agrega la cebolla morada, cilantro, huevos, aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta al recipiente y mezcla bien hasta que todo quede incorporado y tengas una consistencia espesa.
6. Forma las tortitas con tus manos y acomódalas en una charola para hornear. Agrega un poco de aceite de oliva sobre cada tortita y hornea a 200º hasta que veas que la superficie de las tortitas se empieza a dorar, aproximadamente 30 minutos. Retira la charola del horno y sirve inmediatamente o guarda para comer más adelante.
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