Ingredientes (para 8 pimientos):
8 pimientos verdes
500 gramos de carne molida
3 zanahorias
2 calabazas
4 tomates
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Arroz, quinoa o la base que prefieras
Procedimiento:
1. Prepara el arroz, quinoa o lo que quieras usar de base.
2. Precalienta el horno a 200º. Corta un círculo en la parte de arriba de los pimientos con un cuchillo y retira las semillas. Trata de hacer el círculo lo más arriba posible para que el hoyo sea chico y el relleno no se salga de los pimientos.
* Si quieres usar las tapas para servir no las tires.
3. Acomoda los pimientos en un molde para hornear, agrega una cucharada de aceite de oliva a cada uno y mételos al horno 30 minutos.
* Si quieres usar las tapas para servir, tapa cada pimiento antes de meterlos al horno.
4. Parte los tomates en 4 partes y licúalos con la cebolla y los dientes de ajo.
5. Pica las zanahorias y las calabazas en cuadros chicos.
6. Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén y agrega la zanahoria. Después de 5 minutos, agrega la calabaza y la carne molida.
7. Agrega los tomates licuados, mezcla bien y tapa el sartén de 15 a 20 minutos, hasta que las verduras y la carne estén cocidas.
8. Saca los pimientos del horno y rellena cada uno con tu base y con el picadillo.
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