Ingredientes (para 4 porciones):
4 filetes de pescado
2 limones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
Para la mezcla de verduras:
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cebolla picada
4 tomates picados
1/2 taza de aceitunas picadas
1/4 de taza de alcaparras
3 tazas de espinaca
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
Procedimiento:
1. Acomoda los filetes de pescado en un recipiente, exprime el jugo de los dos limones, cubre el recipiente y mételo al refrigerador por 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Calienta la cucharada de aceite de oliva en un sartén. Agrega la cebolla y el tomate y deja que se cocinen las verduras por 2 minutos, moviéndolas de vez en cuando. Agrega las aceitunas, alcaparras, espinaca, sal y pimienta por 3 minutos más.
4. Saca los filetes del refrigerador, acomódalos en un molde para hornear y sazona con aceite de oliva, paprika, sal de mar y pimienta. Asegúrate de cubrir los filetes por los dos lados.
5. Agrega la mezcla de verduras encima de los filetes de pescado y hornea a 180º por 30 minutos. Sirve los filetes de pescado inmediatamente. Puedes acompañar esta receta con arroz, puré de papa/coliflor o verduras horneadas.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
4 white fish fillets
2 lemons
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon paprika
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
For the vegetable mixture:
1 tablespoon olive oil
1/4 white onion, chopped
4 tomatoes, diced
1/2 cup green olives, chopped
1/4 cup drained capers
3 cups spinach
1 tablespoon salt
1 tablespoon pepper
Instructions:
1. Place white fish fillets in a casserole dish. Pour lemon juice over fillets, cover casserole and refrigerate for 30 minutes.
2. Preheat oven to 356ºF.
3. Heat olive oil in a large pan. Add chopped onion and diced tomatoes and stir for 2 minutes. Add chopped olives, drained capers and spinach and cook for 3 more minutes. Season sauce with salt and pepper.
4. Season white fish fillets with salt, pepper and paprika, making sure to cover them on both sides.
5. Pour vegetable mixture over white fish fillets and bake for 30 minutes. Serve fish immediately over rice, mashed potatoes, cauliflower puree or roasted vegetables, if desired.
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