Ingredientes:
1 queso panela entero
1 aguacate
1 tomate
1 puño de cilantro
Para la salsa verde
4 tomatillos
1 chile serrano
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 puño de cilantro
Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Hierve los tomatillos en una olla con agua, sal, la cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano. Pasa los tomatillos junto con la cebolla, los dientes de ajo, chile serrano sal y pimienta al procesador para preparar la salsa. Agrega poco a poco cucharas del agua en donde se hirvieron hasta tener la consistencia que quieras. Prueba la salsa y agrega sal y pimienta si es necesario.
* Si no quieres que tu salsa pique, lava el chile serrano y quítale las semillas y las venas después de hervir y antes de agregarlo al procesador.
2. Corta el queso panela en rebanadas gruesas.
3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén tipo parrilla y agrega las rebanadas de queso panela hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos de cada lado. Asegúrate de que el sartén esté muy caliente antes de poner las rebanadas de queso para evitar que se derrita.
4. Pica el tomate y el aguacate y mézclalos en un recipiente junto con el cilantro.
5. Sirve la salsa verde en un plato, agrega las rebanadas de queso panela y acomoda el aguacate, tomate y cilantro encima del queso.
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