Cauliflower Steaks

Ingredientes (para 2 - 4 filetes):

1 cabeza de coliflor

3 cucharadas de aceite de oliva

1/4 cucharadita sal de mar

1/4 cucharadita pimienta

1/4 cucharadita ajo en polvo

1/4 cucharadita cebolla en polvo

1/4 cucharadita paprika

Para la ensalada:

1 tomate

1/4 de cebolla morada

1 puño de cilantro

1 aguacate

1/2 cucharadita de sal de mar

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de manzana

Para el aderezo:

6 chiles jalapeño en vinagre

3/4 tazas de yogurt griego

1/4 cucharadita de sal de mar

1 limón

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200º.

2. Corta el tallo de la coliflor para hacerla lo más plana posible por abajo.

3. Corta la cabeza de coliflor por la mitad y empieza a cortar los filetes, dependiendo de qué tan delgados o gruesos los quieras. Asegúrate de que los trozos que cortes estén unidos con la base de la coliflor. Los floretes de los extremos de la coliflor no te servirán para los filetes, pero puedes hornearlos en la misma charola para acompañar los filetes o guardarlos para usarlos después. Acomoda los filetes en una charola para hornear.

4. Mezcla el aceite de oliva, sal de mar, pimienta, ajo en polvo cebolla en polvo y paprika y úntalo a cada filete de coliflor por ambos lados.

5. Hornea a 200º por 20 minutos, voltéalos y regresa al horno por 20 minutos más.

6. Mientras se hornean los filetes de coliflor prepara el aderezo procesando todos los ingredientes hasta que se incorporen por completo. Puedes agregar cucharadas de agua poco a poco si prefieres una consistencia menos espesa. Refrigera el aderezo.

7. Pica el tomate, cebolla, cilantro y aguacate. Mezcla las verduras en un recipiente junto con la sal, pimienta, ajo en polvo, limón, aceite de oliva y vinagre de manzana. Refrigera la ensalada.

8. Retira los filetes de coliflor del horno y sírvelos en un plato. Agrega el aderezo y la ensalada encima.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

1 cauliflower head

3 tablespoons olive oil

1/4 teaspoon sea salt

1/4 teaspoon pepper

1/4 teaspoon garlic powder

1/4 teaspoon onion powder

1/4 teaspoon paprika

For the salad:

1 tomato

1/4 red onion

1 handful cilantro

1 avocado

1/2 teaspoon sea salt

1/2 teaspoon black pepper

1/2 teaspoon garlic powder

1 lemon

1 tablespoon olive oil

1 teaspoon apple cider vinegar

For the dressing:

6 pickled jalapeño peppers

3/4 cup plain greek yogurt

1/4 teaspoon sea salt

1 lemon

Instructions:

1. Preheat oven to 390º F.

2. Remove the outer green leaves of the cauliflower and trim the stem.

3. Cut the cauliflower head in half and start cutting steaks from each half. Make sure the steaks you cut are connected to the base of the cauliflower, otherwise they will fall apart. The florets at the end of each half won't work for the steaks, but you can roast them with the steaks or reserve them to use later. Place steaks in a baking sheet.

4. Mix olive oil, sea salt, black pepper, garlic powder, onion powder and paprika and cover both sides of steaks with the mixture.

5. Bake at 390 for 20 minutes, flip each steak and return to the oven to 20 more minutes.

6. While steaks are in the oven prepare the dressing by processing all ingredients until completely incorporated. You can add tablespoons of water if you prefer a thinner consistency. Refrigerate dressing.

7. Chop tomato, onion, cilantro and avocado. Mix vegetables in a bowl with salt, pepper, garlic powder, lemon, olive oil and apple cider vinegar. Refrigerate salad.

8. Remove cauliflower steaks from the oven and serve on a plate. Drizzle dressing over steaks and add salad on top.