Ingredientes (para 4 porciones):
4 calabazas
Aceite de oliva
Sal de mar al gusto
Pimienta al gusto
Para la ensalada:
2 tomates, picados
1 pepino, picado
1 aguacate, en cubos
1 puño de cilantro, picado
1/4 cebolla morada, picada
2 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal de mar
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200º C.
2. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente y refrigera.
3. Parte cada calabaza por la mitad a lo largo. Usando un cuchillo corta ligeramente sobre la superficie de la calabaza en diagonal, voltéala 90º y vuelve a hacer cortes en la superficie en diagonal para que quede un patrón cruzado como aparece en la foto. Repite con todas las calabazas.
4. Acomoda las calabazas con la parte del centro hacia arriba, agrega suficiente sal encima y déjalas soltar us propia agua por al menos 30 minutos. Seca bien las calabazas con una servilleta.
5. Agrega suficiente aceite de oliva, sal de mar y un poco de pimienta sobre las calabazas. Voltéalas par que la parte del centro este hacia abajo y hornea a 200º C por aproximadamente 25 minutos, hasta que veas que la parte del centro se empieza a dorar.
6. Retira las calabazas del horno, acomódalas en un plato y agrega la ensalada encima antes de servir.
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