Ingredientes (para 5 porciones)
1 taza de lentejas
200 gramos de pasta integral (rotini)
1 zanahoria
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Para la salsa
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
6 tomates
1/4 de taza de tomates deshidratados
Sal de mar
Pimienta
Finas hierbas
Procedimiento
1. Hervir las lentejas en una olla con 3 tazas de agua por aproximadamente 45 minutos, hasta que el agua se absorba por completo y las lentejas estén cocidas. Al mismo tiempo, poner a hervir la pasta en una olla con una cucharada de aceite de oliva por 30 minutos.
2. Picar la cebolla, el ajo y el tomate. Calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén y freír la cebolla y el ajo por 3 minutos. Agregar el tomate, sal, pimienta y finas hierbas y esperar por 6 minutos. Pasar los tomates, cebolla y ajo al procesador y mezclar con una cucharada de aceite de oliva, los tomates deshidratados y finas hierbas hasta obtener una consistencia espesa.
3. Colar la pasta y agregar una cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.
4. Picar la zanahoria y el pimiento rojo. Calentar una cucharada de aceite de oliva y freír las verduras por aproximadamente 10 minutos. Agregar la salsa de tomate y las lentejas y mezclar para incorporar todos los ingredientes.
5. Servir la pasta y agregar las lentejas en la salsa de tomate encima.
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