Ingredientes (para 7 hamburguesas grandes):
1 betabel
4 champiñones picados
1/2 taza de lentejas
1 taza de avena
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el aderezo de tahini: 4 cucharadas de tahini 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de miel de maple 1/2 limón Ajo en polvo al gusto Sal de mar al gusto 3-4 cucharadas de agua (dependiendo de qué tan líquido lo quieras)
Procedimiento:
1. Prepara el aderezo y mételo al refrigerador.
2. Hierve el betabel en una olla con agua por 1 hora. Saca el betabel de la olla, quítale la piel y córtalo en cuadros.
3. Hierve las lentejas en una olla con 3 tazas de agua aproximadamente 40 minutos, hasta que el agua se absorba por completo y las lentejas estén cocidas.
4. Pica la cebolla y el ajo y fríelos en un sartén con aceite de oliva.
5. Mete la avena al procesador hasta que tenga la consistencia de harina. Agrega el betabel, los champiñones, la cebolla y el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto y mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen. Agrega las lentejas y vuelve a mezclar solamente hasta que todo quede incorporado (sin mezclar de más).
6. Pasa la mezcla a un recipiente y mete al congelador 10 minutos para que sea más fácil formar las hamburguesas.
7. Forma las hamburguesas con las manos y pásalas a un sartén con aceite de oliva. Aplástalas ligeramente con una espátula para asegurarse de que se cocinen por completo. Cuando se empiecen a dorar, voltéalas y haz lo mismo por el otro lado.
8. Sirve las hamburguesas con pan o con ensalada y agrega el aderezo.
* Puedes congelar las hamburguesas antes de freírlas y tenerlas listas para después. Solamente las sacas del congelador y las fríes en el sartén cuando quieras comértelas.
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