Healthy Chocolate Truffles

Ingredientes (para 12 trufas):

Para las trufas:

1 1/2 tazas de dátiles

1/2 taza de crema de cacahuate

1/2 taza de nueces

3 cucharadas de aceite de coco

3 cucharadas de cocoa en polvo cucharada de canela

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal de mar

Para la cubierta de chocolate:

1 taza de chispas de chocolate amargo

3 cucharadas de aceite de coco

Procedimiento:

1. Poner a remojar los dátiles en un recipiente con agua caliente por al menos 1 hora.

2. Quitarle el hueso a los dátiles y meter al procesador junto con la crema de cacahuate, nueces, 3 cucharadas de aceite de coco, cocoa en polvo, canela, vainilla y sal de mar. Mezclar hasta que todos los ingredientes se incorporen y se obtenga una consistencia espesa. Pasar la mezcla a un recipiente.

3. Formar con las manos 12 bolitas con la masa y acomodar en una charola sobre papel encerado. Como la mezcla es muy pegajosa, mojarte las manos con agua tibia antes de formar las bolitas ayuda a que no se te quede la mezcla pegada en las manos. Meter la charola al congelador por 10 minutos.

4. Mezclar las chispas de chocolate con las otras 3 cucharadas de aceite de coco en un recipiente de vidrio y derretir a baño maría hasta que el chocolate esté completamente líquido. No pares de mezclar el chocolate durante todo este proceso para evitar que se queme y se pegue al recipiente.

5. Sacar la charola del congelador y sumergir cada trufa en el chocolate hasta que quede cubierta por completo con la ayuda de un tenedor. Acomodar las trufas de nuevo en la charola y regresar al congelador por 2 minutos. Sacar del congelador y agregar más chocolate encima con una charola para decorar. Comer inmediatamente o guardar en un contenedor tapado en el refrigerador.

* Puedes agregar almendras, pistaches, coco o cualquier otro ingrediente a la mezcla para darle el sabor que quieras!