Ingredientes (para 12 trufas):
Para las trufas:
1 1/2 tazas de dátiles
1/2 taza de crema de cacahuate
1/2 taza de nueces
3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de cocoa en polvo cucharada de canela
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal de mar
Para la cubierta de chocolate:
1 taza de chispas de chocolate amargo
3 cucharadas de aceite de coco
Procedimiento:
1. Poner a remojar los dátiles en un recipiente con agua caliente por al menos 1 hora.
2. Quitarle el hueso a los dátiles y meter al procesador junto con la crema de cacahuate, nueces, 3 cucharadas de aceite de coco, cocoa en polvo, canela, vainilla y sal de mar. Mezclar hasta que todos los ingredientes se incorporen y se obtenga una consistencia espesa. Pasar la mezcla a un recipiente.
3. Formar con las manos 12 bolitas con la masa y acomodar en una charola sobre papel encerado. Como la mezcla es muy pegajosa, mojarte las manos con agua tibia antes de formar las bolitas ayuda a que no se te quede la mezcla pegada en las manos. Meter la charola al congelador por 10 minutos.
4. Mezclar las chispas de chocolate con las otras 3 cucharadas de aceite de coco en un recipiente de vidrio y derretir a baño maría hasta que el chocolate esté completamente líquido. No pares de mezclar el chocolate durante todo este proceso para evitar que se queme y se pegue al recipiente.
5. Sacar la charola del congelador y sumergir cada trufa en el chocolate hasta que quede cubierta por completo con la ayuda de un tenedor. Acomodar las trufas de nuevo en la charola y regresar al congelador por 2 minutos. Sacar del congelador y agregar más chocolate encima con una charola para decorar. Comer inmediatamente o guardar en un contenedor tapado en el refrigerador.
* Puedes agregar almendras, pistaches, coco o cualquier otro ingrediente a la mezcla para darle el sabor que quieras!
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