Granola Clusters

Ingredientes:

1 ½ tazas de almendras trituradas

½ taza de arándanos

½ taza de pepitas

¼ tazas de harina de almendra

1 cucharadita de canela

3 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de crema de cacahuate

1 cucharada de extracto de vainilla

¼ tazas de miel de maple

2 cucharadas de chispas de chocolate amargo

1 cucharada de aceite de coco

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Mezcla la crema de cacahuate, miel de maple, vainilla y aceite de coco en un recipiente.

3. Agrega la harina de almendra y canela al recipiente y mezcla hasta que se incorporen con la mezcla líquida.

4. Agrega las almendras, arándanos y pepitas y mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una consistencia espesa.

5. Cubre un molde rectangular con papel para hornear y vierte la mezcla. Con una espátula aplana la mezcla en el molde hasta que se cubra toda la superficie.

6. Hornea de 22 - 25 minutos, hasta que veas que la superficie se empieza a dorar y deja enfriar por 30 minutos.

7. Mete el molde al refrigerador por 1 hora para que las mezcla quede completamente firme. Retira el molde del refrigerador y corta los clusters.

8. Derrite 2 cucharadas de chispas de chocolate amargo con 1 cucharada de aceite de coco a baño maría y agrega el chocolate derretido encima de los clusters. Refrigera 10 minutos para que el chocolate quede completamente sólido.

9. Guarda los clusters en un recipiente tapado en el refrigerador.