Ingredientes:
1 ½ tazas de almendras trituradas
½ taza de arándanos
½ taza de pepitas
¼ tazas de harina de almendra
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de crema de cacahuate
1 cucharada de extracto de vainilla
¼ tazas de miel de maple
2 cucharadas de chispas de chocolate amargo
1 cucharada de aceite de coco
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Mezcla la crema de cacahuate, miel de maple, vainilla y aceite de coco en un recipiente.
3. Agrega la harina de almendra y canela al recipiente y mezcla hasta que se incorporen con la mezcla líquida.
4. Agrega las almendras, arándanos y pepitas y mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen y tengas una consistencia espesa.
5. Cubre un molde rectangular con papel para hornear y vierte la mezcla. Con una espátula aplana la mezcla en el molde hasta que se cubra toda la superficie.
6. Hornea de 22 - 25 minutos, hasta que veas que la superficie se empieza a dorar y deja enfriar por 30 minutos.
7. Mete el molde al refrigerador por 1 hora para que las mezcla quede completamente firme. Retira el molde del refrigerador y corta los clusters.
8. Derrite 2 cucharadas de chispas de chocolate amargo con 1 cucharada de aceite de coco a baño maría y agrega el chocolate derretido encima de los clusters. Refrigera 10 minutos para que el chocolate quede completamente sólido.
9. Guarda los clusters en un recipiente tapado en el refrigerador.
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