Filetes de Pescado al Horno

Ingredientes (para 4 porciones):

4 filetes de pescado blanco

1 camote

1 brócoli

3 cucharadas de aceite de oliva para el pescado + 2 cucharadas para las verduras

2 limones

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de sal de mar para el pescado + 1 cucharadita para las verduras

1 cucharadita de pimienta para el pescado + 1 cucharadita para las verduras

1 puño de cilantro picado

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200º grados.

2. Corta el camote en tiras y el brócoli en floretes chicos. Acomoda las verduras en una charola para hornear, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta, mezcla bien y hornea las verduras a 200º por 15 minutos.

3. Mezcla en un recipiente las 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 2 limones, el ajo picado, 1 cucharadita paprika, 1 cucharadita de sal de mar, 1 cucharadita de pimienta y el cilantro picado hasta que todos los ingredientes se incorporen.

4. Saca la charola del horno, haz espacio para los filetes de pescado en la charola acomódalos entre las verduras. Agrega la mezcla a cada filete de pescado con una brocha de cocina hasta cubrirlos por completo.

5. Regresa la charola al horno por aproximadamente 15 minutos, hasta que los filetes de pescado estén cocidos.

6. Saca la charola del horno y sirve inmediatamente.

Puedes agregar cilantro fresco y limón antes de servir. También puedes cambiar las verduras por papa, coliflor, zanahoria, o las que prefieras.