Ingredientes (para 3 - 4 porciones)
2 tazas de pasta
1 camote amarillo
1 taza de champiñones rebanados
2 tazas de coles de Bruselas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
1. Preparar la vinagreta.
2. Cocer la pasta en una olla con agua, sal y aceite de oliva. Colar la pasta y agregar una cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.
3. Pelar y cortar el camote en cuadritos. Poner en una charola sobre papel encerado con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear a 200º por 40 minutos.
* Saca la charola a los 20 minutos y revuelve el camote con una pala de cocina antes de seguir horneando.
4. Cortar la raíz de las coles y deshojarlas un poco. Poner en una charola sobre papel encerado con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear por 10 minutos a 200º. Sacar la charola, revolver, agregar los champiñones rebanados con aceite de oliva y hornear por otros 10 minutos.
5. Calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén y agregar la pasta, camote, coles y champiñones.
6. Servir y agregar el aderezo
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