Ingredientes (para 2 - 3 porciones):
4 piezas de chile poblano
1/2 brócoli en floretes chicos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
1/2 taza de nueces de la india remojadas en agua por al menos 3 horas
240 gramos de pasta
Procedimiento:
1. Pon a hervir agua en una olla, agrega sal de mar, la pasta y 1 cucharadita de aceite de oliva. Deja hervir por aproximadamente 20 minutos, hasta que la pasta esté cocida. Cuela la pasta y agrega 1 cucharadita de aceite de oliva para evitar que se pegue.
2. Tatema los chiles, déjalos sudar en una bolsa por 10 minutos, retira la piel y las semillas y córtalos en piezas chicas.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén, agrega la cebolla, el ajo y el brócoli. Sazona con sal y pimienta y deja cocinar moviendo de vez en cuando por aproximadamente 1o minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
4. Licúa los chiles junto con el brócoli, la cebolla y los dientes de ajo hasta que se deshagan por completo.
5. Retira las nueces de la india del agua y licúalas con 2 tazas de agua hasta que se deshagan por completo.
* La consistencia quedará muy líquida en este punto, pero se va a incorporar con las verduras.
6. Agrega mezcla de nueces a las verduras y vuelve a licuar hasta que se incorporen por completo y tengas una consistencia espesa. Prueba y agrega sal si es necesario.
7. Calienta la salsa en un sartén, agrega la pasta, mezcla bien y sirve.
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