Ingredientes:
1 taza de quinoa
1 taza de espinaca picada
1 manzana roja picada
½ taza de arándanos
1/3 tazas nueces picadas
1/2 de taza de queso feta
Para el aderezo:
1/3 tazas aceite de oliva
1 cucharada vinagre de manzana
1 cucharada miel de maple
2 cucharadas mostaza dijon
½ cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita sal de mar
Procedimiento:
1. Agrega la taza de quinoa con 2 tazas de agua a una olla y hierve a fuego bajo hasta que la quinoa esté cocida, aproximadamente por 20 minutos.
2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que se incorporen y tengas una consistencia espesa.
3. Mezcla la quinoa, espinaca, manzana, arándanos y nueces picadas y queso feta en un recipiente junto con el aderezo. Enfría por 30 minutos y sirve o guarda en el refrigerador para disfrutar después.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
1 cup quinoa
1 cup spinach, chopped
1 red apple, chopped
1/2 cup cranberries
1/2 cup chopped pecans
1/2 cup feta cheese
For the dressing:
1/3 cup olive oil
1 tablespoon apple cider vinegar
1 tablespoon pure maple syrup
2 tablespoons dijon mustard
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon salt
Instructions:
1. Place quinoa in a pot with 2 cups of water, cover pot and cook over low heat for about 20 minutes, until quinoa is cooked.
2. Prepare the dressing: Mix all ingredientes until completely smooth.
3. Mix quinoa, spinach, apple, cranberries, pecans, cheese and dressing in a bowl Refrigerate for 30 minutes before serving.
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