Ingredientes (para 4 personas):
4 pechugas de pollo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
4 zanahorias
2 papas
Sal de mar
Para el aderezo:
300 gramos de yogurt griego natural
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de mostaza dijon
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Agrega todos los ingredientes del aderezo a un recipiente y mezcla bien hasta que todo se incorpore. Tapa el aderezo y mételo al refrigerador.
2. Pela y pica las zanahorias y las papas en cuadros chicos. Hierve las verduras en una olla con agua y sal hasta que estén cocidas. Al mismo tiempo, hierve las pechugas de pollo en otra olla con agua, la cebolla, el ajo y sal.
3. Retira las verduras de la olla y deja que se enfríen.
4. Desmenuza las pechugas de pollo y deja que se enfríen.
5. Mezcla en un recipiente las verduras, el pollo desmenuzado y el aderezo hasta que todo esté incorporado. Tapa la ensalada y métela al refrigerador al menos 1 hora.
6. Sirve la ensalada en tostadas, hojas de lechuga o en rebanadas de pan como sándwich.
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