Ingredientes
1 medallón de atún 1/3 de betabel Pistaches al gusto Queso de cabra al gusto Lechuga al gusto Ajonjolí Aceite de oliva 1 limón
Sal y pimienta
Procedimiento
1. Cocer betabel entero en una olla con agua y por 30 minutos.
2. Sazonar el medallón de atún con limón, aceite de oliva, sal y pimienta y empanizar con ajonjolí.
3. Calentar en un sartén una cucharada de aceite de oliva.
4. Sellar el medallón de atún en el sartén aproximadamente 15 segundos de cada lado.
5. Cortar el medallón de atún en lajas.
6. Abrir y picar los pistaches.
7. Sacar el betabel cuando de la olla, quitar la cáscara y cortar en rebanadas.
8. Servir la lechuga como base y agregar el atún, betabel, queso de cabra y pistaches encima.
9. Servir con aceite balsámico.
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