Ingredientes
Para la masa:
1/2 taza de avena
1/2 taza de leche de almendra
1 huevo
1 cucharada de canela
1 cucharada de miel de agave
1 pizca de sal de mar
Aceite de oliva
Para el relleno:
1 manzana
1/4 de taza de agua
1 cucharada de canela
Crema de cacahuate
Nueces picadas
Procedimiento
1. Picar la manzana y poner a cocer en una olla con agua y canela.
2. Meter la avena al procesador para hacer la harina.
3. Batir el huevo, leche y miel de agave en un recipiente. Agregar la harina de avena, canela y sal y mezclar hasta que se forme una mezcla líquida.
4. Calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén. Pasar 1/3 de la mezcla y esparcir hasta que se cubra todo el sartén con una capa delgadita de la masa. Esperar 3 minutos o hasta que se doren las esquinas y voltear otros 3 minutos para terminar de cocer. Repetir 3 veces.
5. Esparcir una cucharada de crema de cacahuate en cada crepa, servir la manzana cocida y las nueces picadas y cerrar. Puedes acompañar las crepas con yogurt griego, más nueces y canela.
** Puedes hacer crepas para desayunos salados usando los mismos ingredientes para la masa menos la canela y la miel de agave.
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