Crepas de Manzana con Canela

Ingredientes

Para la masa:

1/2 taza de avena

1/2 taza de leche de almendra

1 huevo

1 cucharada de canela

1 cucharada de miel de agave

1 pizca de sal de mar

Aceite de oliva

Para el relleno:

1 manzana

1/4 de taza de agua

1 cucharada de canela

Crema de cacahuate

Nueces picadas

Procedimiento

1. Picar la manzana y poner a cocer en una olla con agua y canela.

2. Meter la avena al procesador para hacer la harina.

3. Batir el huevo, leche y miel de agave en un recipiente. Agregar la harina de avena, canela y sal y mezclar hasta que se forme una mezcla líquida.

4. Calentar una cucharada de aceite de oliva en el sartén. Pasar 1/3 de la mezcla y esparcir hasta que se cubra todo el sartén con una capa delgadita de la masa. Esperar 3 minutos o hasta que se doren las esquinas y voltear otros 3 minutos para terminar de cocer. Repetir 3 veces.

5. Esparcir una cucharada de crema de cacahuate en cada crepa, servir la manzana cocida y las nueces picadas y cerrar. Puedes acompañar las crepas con yogurt griego, más nueces y canela.

** Puedes hacer crepas para desayunos salados usando los mismos ingredientes para la masa menos la canela y la miel de agave.