Ingredientes (para 3 porciones):
1 calabaza butternut
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de paprika
4 tazas de consomé de verduras o pollo
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pela la calabaza y pártela por la mitad. Retira las semillas con una cuchara y pártela en trozos chicos. Pela los dientes de ajo y pica la cebolla. Acomoda las verduras en una charola para hornear, agrega el aceite de oliva, sal, pimienta y paprika y hornea a 20oº por 40 minutos.
3. Retira la charola del horno y pasa las verduras a un procesador. Agrega el consomé y procesa hasta que los ingredientes se incorporen por completo y tengas una consistencia espesa.
4. Pasa la crema a una olla y calienta antes de servir.
* Puedes agregar más o menos consomé dependiendo de qué tan espesa quieras la crema
ENGLISH VERSION
Ingredients:
1 butternut squash
1/2 white onion
4 garlic cloves
4 tablespoons olive oil
1 teaspoon sea salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon paprika
4 cups vegetable or chicken broth
Instructions:
1. Preheat oven to 390º.
2. Peel and cut butternut squash into small pieces (start by slicing it in half and removing seeds with a spoon before cutting into small pieces). Chop onion and peel garlic cloves. Spread vegetables out on a baking sheet. Add olive oil, salt, pepper and paprika and bake at 350º for 40 minutes.
3. Remove baking sheet from oven and transfer vegetables to a food processor. Add vegetable or chicken broth and process until completely smooth.
4. Transfer soup to a pot and warm up before serving.
* You can add more or less vegetable/chicken broth depending on how creamy you want your soup.
Comentários