Crema de Calabaza

Ingredientes (para 3 porciones):

1 calabaza butternut

1/2 cebolla blanca

4 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal de mar

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de paprika

4 tazas de consomé de verduras o pollo

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200º.

2. Pela la calabaza y pártela por la mitad. Retira las semillas con una cuchara y pártela en trozos chicos. Pela los dientes de ajo y pica la cebolla. Acomoda las verduras en una charola para hornear, agrega el aceite de oliva, sal, pimienta y paprika y hornea a 20oº por 40 minutos.

3. Retira la charola del horno y pasa las verduras a un procesador. Agrega el consomé y procesa hasta que los ingredientes se incorporen por completo y tengas una consistencia espesa.

4. Pasa la crema a una olla y calienta antes de servir.

* Puedes agregar más o menos consomé dependiendo de qué tan espesa quieras la crema

ENGLISH VERSION

Ingredients:

1 butternut squash

1/2 white onion

4 garlic cloves

4 tablespoons olive oil

1 teaspoon sea salt

1 teaspoon pepper

1 teaspoon paprika

4 cups vegetable or chicken broth

Instructions:

1. Preheat oven to 390º.

2. Peel and cut butternut squash into small pieces (start by slicing it in half and removing seeds with a spoon before cutting into small pieces). Chop onion and peel garlic cloves. Spread vegetables out on a baking sheet. Add olive oil, salt, pepper and paprika and bake at 350º for 40 minutes.

3. Remove baking sheet from oven and transfer vegetables to a food processor. Add vegetable or chicken broth and process until completely smooth.

4. Transfer soup to a pot and warm up before serving.

* You can add more or less vegetable/chicken broth depending on how creamy you want your soup.