Ingredientes (para2 porciones):
2 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 taza de ejotes
1/4 de cebolla
Para la salsa de soya:
1/8 de taza de soya o sustituto de soya
Jugo de 1/2 naranja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de miel de maple natural
Opcional: Chile de árbol al gusto
Procedimiento:
1. Mezcla la soya/sustituto de soya, jugo de la naranja, vinagre de arroz y miel de maple en un recipiente. Puedes agregar chile de árbol si quieres que tu salsa sea picante. Parte las pechugas de pollo en cuadros y agrégalas al mismo recipiente en donde tienes la salsa, mezcla bien, tapa y mete al refrigerador por mínimo 30 minutos.
2. Parte los pimientos y la cebolla en rebanadas delgadas y los ejotes en pedazos chicos.
3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en el sartén y agrega las verduras. Fríe por 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Agrega las pechugas de pollo con el excedente de la salsa de soya al sartén y cocina por 8 minutos o hasta que la salsa se haya absorbido casi por completo.
4. Sirve el pollo con verduras sobre arroz, arroz de coliflor, hojas de lechuga o la base que más te guste.
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