Ingredientes (para 2 porciones):
3 tazas de lechuga romana picada
2 pechugas de pollo
1 aguacate
1 cucharada de aceite de oliva
1 limón
Ajo en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para los crotones:
2 rebanadas de pan
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Para el aderezo:
1/2 taza de yogurt griego
1/4 de taza de queso parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza dijon
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal de mar
1 limón
3 cucharadas de agua
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un procesador hasta que se incorporen y tengas una consistencia espesa. Puedes agregar poco a poco más agua hasta que tengas la consistencia que quieras. Pasa el aderezo a un recipiente con tapa y mételo al refrigerador.
3. Corta las rebanadas de pan en cuadros chicos. Agrega el pan a un recipiente junto con el aceite de oliva, sal de mar y ajo en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que todo el pan esté cubierto con el aceite de oliva. Pasa el pan a una charola y hornea a 180º por 20 minutos, moviendo un poco los crotones con una pala de cocina a la mitad del tiempo para evitar que se quemen.
4. Sazona las pechugas de pollo con limón, sal, pimienta y ajo en polvo. Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén y agrega las pechugas de pollo. Cuando estén listas, retíralas del sartén y córtalas en cuadros.
5. Sirve la lechuga en platos y agrega el aguacate, pollo y pan encima. Sirve la ensalada con el aderezo.
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