Ingredientes:
1/2 cabeza de coliflor en floretes chicos
1 calabaza picada
1 tomate picado
1 pepino picado
1/4 cebolla morada picada
4 piezas de chile jalapeño picados
1 puño de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
3 limones
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
Para la salsa de aguacate:
1 aguacate
2 tomatillos
1 limón
1 puño de cilantro
1/8 cebolla morada
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal de mar
2 piezas de chile jalapeño o serrano
Procedimiento:
1. Pon a hervir agua en una olla, agrega los floretes de coliflor y tapa la olla por 5 minutos.
* No dejes más tiempo para que la coliflor no se suavice demasiado
2. Agrega todas las verduras a un recipiente, agrega encima el aceite de oliva, limón, vinagre de manzana, sal, pimienta y ajo en polvo.
3. Mezcla bien, tapa y refrigera por 30 minutos antes de servir.
4. Licúa todos los ingredientes de la salsa hasta que se incorporen por completo y tengas una consistencia muy cremosa.
5. Sirve el ceviche sobre tostadas con la salsa de aguacate.
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