Ingredientes (para 4 porciones)
7 zanahorias
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharadas de jengibre picado
150 gramos de yogurt griego
6 tazas de consomé de verduras o consomé de pollo
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal de mar al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento.
1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pica las zanahorias y las cebollas en trozos chicos. Acomoda las zanahorias, cebolla y dientes de ajo en una charola para hornear. Agrega el aceite de oliva, mezcla bien para que las verduras queden cubiertas con el aceite y hornea a 200º por 20 minutos.
3. Pon a hervir el consomé en una olla. Agrega el jengibre, la cúrcuma y las verduras horneadas y deja hervir por 20 minutos a fuego medio.
4. Procesa todos los ingredientes hasta que se incorporen por completo. Agrega el yogurt griego yogurt griego y vuelve a procesar hasta que tengas una consistencia espesa. Sirve inmediatamente o guarda en el refrigerador en un recipiente tapado para servir después.
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