Ingredientes:
2 piezas de betabel
1 calabaza
1 taza de arúgula
1 puño de nuez picada
Queso de cabra al gusto
Aceite de oliva
Sal de mar
Procedimiento:
1. Preparar la vinagreta y meterla al refrigerador.
2. Hervir el betabel en una olla con agua y sal de mar a fuego alto por 90 minutos. Retirar de la olla, dejar que se enfríen y quitar la cáscara.
3. Cortar el betabel y la calabaza en rodajas finas, acomodarlos en un plato y meterlo al refrigerador por 20 minutos.
4. Servir las nueces, queso panela y arúgula sobre el carpaccio. Agregar aceite de oliva al gusto y la vinagreta.
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