Ingredientes (para 2 porciones):
1 taza de pasta
1 taza de tomtes cherry
2 tazas de espinaca
250 gramos de queso mozzarella
Aceite de oliva
Sal de mar
Procedimiento:
1. Preparar el aderezo y meterlo al refrigerador.
2. Hervir la pasta en una olla con agua, sal de mar y una cucharada de aceite de oliva por 30 minutos. Colar la pasta y agregar una cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.
3. Picar la espinaca y el queso mozzarella en cuadros chicos.
4. Mezclar en un recipiente la pasta, tomates, espinaca y queso. Agregar el aderezo y mezclar bien hasta que todo se incorpore. Meter al refrigerador de 20 a 30 minutos a enfriar antes de comer.
Puedes agregarle vinagre balsámico para darle un sabor diferente.
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