Ingredientes (para 2 porciones):
2 filetes de carne roja
1 taza de brócoli
1 taza de ejotes
1/2 coliflor
1 zanahoria
1 calabaza
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1/8 de taza de soya o sustituto de soya
1 limón
Ajo en polvo al gusto
Chile de árbol al gusto
Procedimiento:
1. Cortar los filetes de carne en cuadros chicos y pasar a un recipiente. Agregar la soya/sustituto de soya, limón, ajo en polvo y chile de árbol al mismo recipiente, tapar y meter al refrigerador por 20 minutos.
2. Preparar las verduras: Cortar los ejotes en tiras chicas, el brócoli en floretes chicos y la zanahoria y calabaza en cuadros chicos.
3. Hervir el brócoli y los ejotes en una olla con agua y sal de mar por 20 minutos.
4. Meter la coliflor en floretes chicos al procesador hasta que se forme la consistencia de arroz.
5. Calentar una cucharada de aceite de oliva en un sartén y agregar la zanahoria y calabaza picadas con sal y ajo en polvo, esperar por 10 minutos y agregar el arroz de coliflor. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos.
6. Calentar una cucharada de aceite de oliva en un sartén y agregar la carne con la soya, esperar 5 minutos y agregar el brócoli y los ejotes. Esperar a que la carne esté cocida y el brócoli y los ejotes absorban la soya.
7. Servir el arroz de coliflor de base y agregar la carne con las verduras encima.
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