Ingredientes (para 15 galletas):
2 huevos
1/2 taza azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema de cacahuate
3 plátanos maduros
1 1/2 tazas de hojuelas de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal de mar
1/2 taza de chispas de chocolate amargo
1/2 taza de nueces pecanas molidas
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Bate en un recipiente los huevos, agrega el azúcar de coco y mezcla hasta que tengas una consistencia líquida.
3. Aplasta los plátanos con un tenedor en un recipiente hasta que se deshagan por completo. Agrega los plátanos y el extracto de vainilla al recipiente con el huevo y azúcar y mezcla hasta que todos los ingredientes queden incorporados y tengas una consistencia espesa.
4. Agrega las hojuelas de avena, polvo para hornear, sal, chispas de chocolate y nueces molidas y mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen.
5. Forma 15 galletas y acomódalas en una charola para hornear sobre papel encerado.
* Como las galletas no se expanden en el horno, tienes que hacer la forma final de la galleta con la masa cruda.
6. Hornea las galletas a 180º por 20 minutos, sácalas del horno y déjalas enfriar 15 minutos antes de comer.
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