Ingredientes
3 plátanos maduros
2 tazas y 2 cucharadas de harina de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 taza de aceite de coco
1/2 taza de yogurt griego
1/2 taza de miel de agave
1 taza de moras
Procedimiento
1. Precalentar horno a 180º.
2. Mezclar en un recipiente las 2 tazas de avena, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal.
3. En un recipiente separado batir los huevos, aceite de coco, vainilla y vinagre de manzana. Agregar el yogurt griego y los plátanos machacados y mezclar hasta incorporar. Agregar los ingredientes secos y mezclar para incorporar.
4. Mezclar las moras con las dos cucharadas de avena, agregar al recipiente con los demás ingredientes y mezclar.
5. Poner papeles para hornear en un molde para muffins y llenar 3/4 de cara uno con la mezcla. Meter al horno aproximadamente 25 minutos o hasta que un palillo salga casi limpio.
6. Conservar en un recipiente tapado en el refrigerador.
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