Ingredientes (para 3 porciones):
2 medallones de atún
1 limón
Aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta
Para el adobo:
3 piezas de chile guajillo
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de chile chipotle en adobo
Sal de mar
Pimienta
Procedimiento:
1. Precaliente el horno a 200º.
2. Hierve los chiles guajillo con la cebolla, los dientes de ajo y sal de mar en una olla a fuego medio por 30 minutos.
* Si no quieres una salsa muy picante, quítale las semillas a los chiles antes de hervirlos.
2. Sazona los medallones de atún con aceite de oliva, 1 limón, sal y pimienta y hornea en una charola por 3o minutos. Saca los medallones del horno y desmenúzalos con un tenedor.
3. Licúa los chiles guajillo, la cebolla y los dientes de ajo con las 2 cucharadas de chile chipotle, 1/2 taza del agua en la que los herviste, sal y pimienta.
4. Pasa la salsa a un sartén, agrega el atún desmenuzado y mezcla para que se incorpore. Pruébalo y agrega sal y pimienta si es necesario.
Sirve el atún en tacos o sobre tostadas. Puedes acompañarlo con lechuga, aguacate, piña asada y cilantro.
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