Después de un viaje a Nueva York se me ocurrió basar todas mis recetas durante una semana en restaurantes, reposterías y mercados que visité durante el viaje. La idea fue adaptar los platillos de Nueva York a recetas saludables y fáciles de hacer con ingredientes sencillos.
DAY 1 - Tapas 4 Ways
Tapas de:
- Queso de cabra con jamón serrano y aceitunas
- Queso de cabra con salmón ahumado
- Atún con aderezo de mostaza Dijon
- Pesto, queso mozzarella, tomate y balsámico
La inspiración para este platillo fue el Mercado Little Spain de Nueva York, un espacio creado por el Chef José Andrés con el fin de replicar los mercados de España. En este mercado puedes encontrar quioscos que sirven todo tipo de comida española para comer ahí mismo o llevarte. Es el lugar perfecto para visitar para todos los amantes de la comida!
Ensalada de lechuga romana, lechuga morada, rábanos, espárragos, ejotes, betabel, aguacate, queso feta y eneldo con una vinagreta de aceite de trufa.
La inspiración para este platillo fue la ensalada famosa de Balthazar. Este restaurante tradicional francés ha estado sirviendo platillos típicos de Francia desde 1997, incluyendo desayunos, comidas y cenas. El platillo más famoso del restaurante es el “steak frites” (filete con papas fritas), vendiendo aproximadamente 200 órdenes al día!
DAY 3 - Healthy Chocolate Truffles
Trufas hechas a base de dátiles, cocoa, nueces, aceite de coco, crema de cacahuate y canela cubiertas en chocolate amargo.
La inspiración para este postre fue Milk Bar , la repostería que abrió Christina Tosi en el 2008 y se ha convertido en una de las más populares en todo el mundo. Milk Bar diseña pasteles personalizados, ofrece clases en una de sus sucursales de Nueva York y hace envíos de sus productos a todo el mundo! Lo que caracteriza a esta repostería es su creatividad para cambiar recetas típicas en algo inesperado.
Pasta con espinaca, corazones de alcachofa, tomates deshidratados, alcaparras, queso feta, finas hierbas y dientes de ajo.
La inspiración para esta platillo fue Eataly, un mercado italiano que está formado por una variedad de restaurantes, quioscos de comida y bebidas, panaderías y una escuela de cocina. Eataly se trata de disfrutar comida italiana y aprender sobre su cultura. El objetivo del mercado es demostrar que la comida italiana de alta calidad puede estar a la mano para cualquier persona
DAY 5 - Roasted Cauliflower Sandwich
Sándwiches con aderezo de mostaza Dijon, lechuga, pepino, aguacate y floretes de coliflor horneada.
Este platillo está inspirado en Breads Bakery, una panadería de Nueva York que se enfoca en la producción de pan artesanal usando técnicas de horneado tradicionales. Algunos de sus panes más famosos son el Chocolate Babka, Apple Strudel y sus Berry Tarts.
Salmón ahumado con aguacate, pepino, alcaparras, aceite de oliva y eneldo sobre pan integral con queso de cabra.
Este desayuno está inspirado en Sadelle’s, un restaurante de Nueva York reconocido por servir platillos clásicos con un toque diferente! La especialidad del restaurante es su torre de salmón ahumado con verduras frescas que sirven con sus bagels recién hechos
DAY 7 - Banana Oatmeal Waffles
Waffles hechos con harina de avena y plátano.
La inspiración para este platillo fue The Butchers Daughters, un restaurante vegetariano que ofrece platillos creativos y diferentes a base de plantas y frutas. El concepto del restaurante es incorporar opciones nuevas a su menú y hacer cambios diariamente, siempre manteniendo todas sus opciones vegetarianas y con ingredientes de la mejor calidad.
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